Заведующая лабораторией: Казакова Галина Викторовна

Адрес: ул. Ленинградская, 79; корпус 7; ауд. 713а, тел. 58-06-39

График работы: 8.00 - 16.00

Для осуществления образовательной деятельности кафедра располагает необходимой материально-технической базой, действуют лаборатории по физико-химическим и биохимическим методам анализа, микробиологии, товароведения, стандартизации, технологическая лаборатория.

Лаборатория приготовления продукции общественного питания

Адрес: ул. Ленинградская,79; корпус 7; ауд. 701

В лаборатории осуществляется приготовление кондитерских, мучных и кулинарных изделий. Проводится научно-исследовательская работа по направлению 260100 «Технология продуктов общественного питания».

Оборудование: Весы лабораторные «ВК-600.1 (2кл) с гирей»; Водонагреватель; Водонагреватель «POLARIS P100V»; Пароконвектомат электрический ПКА 6-1/3П; Плита кухонная электрическая ЭП-4ЖШ с духовым шкафом (2 шт.); Сервис столовый; Весы лабораторные ВЛКТ-500; Гомогенизатор ножевой; Холодильник «Бирюса»  (двухкамерный); Морозильник бытовой электрический «Смоленск-109»; Весы кухонные «POLARIS PKC 0512».

Лаборатория приготовления продукции обще...
Лаборатория приготовления продукции общественного питания
Лаборатория приготовления продукции обще...
Лаборатория приготовления продукции общественного питания
Лаборатория приготовления продукции обще...
Лаборатория приготовления продукции общественного питания

Лаборатория физико-химических и биохимических методов исследования

Адрес: ул. Ленинградская,79; корпус 7; ауд. 706

В лаборатории проводится определение составных частей пищевых продуктов, определение белков, углеводов, микроэлементов, ферментов в пищевых продуктах.

Оборудование: Баня водяная; Весы лабораторные «ВК-600.1 (2кл) с гирей»; Калориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2; Колбонагреватель ПЭ-4100М; Шкаф сушильный СНОЛ 3,5; Рефрактометр универсальный ИРФ-454 Б2М; Холодильник «Юрюзань 2М».

Лаборатория физико-химических и биохимич...
Лаборатория физико-химических и биохимических методов исследования
Лаборатория физико-химических и биохимич...
Лаборатория физико-химических и биохимических методов исследования
Лаборатория физико-химических и биохимич...
Лаборатория физико-химических и биохимических методов исследования

Лаборатория технохимического контроля качества пищевых продуктов

Адрес: ул. Ленинградская,79; корпус 7; ауд. 709

В лаборатории проводятся исследования качества воды, исследования пищевых продуктов на соответствие требованиям нормативной документации.

Оборудование: Весы лабораторные ВК-300.1; Колбонагреватель «ПЭ-4100М»; Люминископ  «Филин»; Микроскоп «Микмед 5»; Преобразователь РН-метрический «Статус»; Рефрактометр универсальный лабораторный; Термостат электрический суховоздушный «ТС-1/80 СПУ»; Холодильник «Смоленск 414»; Электросепаратор; Аквадистилятор ДЭ-4; Анализатор качества молока «Клевер»; Анализатор качества молока «Лактан 1-4» (2шт.); Аппарат сушильный АПС-1; Центрифуга ЦЛМ1-12 (молочная); Шкаф сушильный ШС-80.

Лаборатория технохимического контроля ка...
Лаборатория технохимического контроля качества пищевых продуктов
Лаборатория технохимического контроля ка...
Лаборатория технохимического контроля качества пищевых продуктов
Лаборатория технохимического контроля ка...
Лаборатория технохимического контроля качества пищевых продуктов

Лаборатория организации обслуживания общественного питания

Адрес: ул. Ленинградская,79; корпус 7; ауд. 712

Оборудование: Барная стойка; Салфетки; Скатерти, Бокалы, Фужеры, Рюмки, Столы круглый и прямоугольный; Набор для специй; Сервиз столовый; Столовые приборы.

В лаборатории проводятся практические работы по сервисной деятельности, моделированию и производственному учету.

Лаборатория организации обслуживания общ...
Лаборатория организации обслуживания общественного питания
Лаборатория организации обслуживания общ...
Лаборатория организации обслуживания общественного питания
Лаборатория организации обслуживания общ...
Лаборатория организации обслуживания общественного питания

Лаборатория НИР

Адрес: ул. Ленинградская,79; корпус 7; ауд. 715

В лаборатории проводится исследование продуктов питания, экспертиза пищевых продуктов. Проводятся научно-исследовательские работы студентов.

Оборудование: Плита электрическая «Мечта»; Трихинилоскоп проекционный «Стейк-про»; Весы кухонные «POLARIS PKC 0512»; Микрометр МК 25-50 кл.1.

Лаборатория НИР
Лаборатория НИР

Лаборатория микробиологического контроля качества

Адрес: ул. Ленинградская,79; Магнитогорская ветеринарная лаборатория

В лаборатории проводятся исследования на содержание различных видов микроорганизмов и бактерий в пищевых продуктах.

Оборудование: Микроскоп монокуляжный (5 шт.); Облучатель–рециркулятор ДЕЗАР-4 передвижной (произ.) (2 шт.); Термостат ТС-1/80л СПУ (нерж.).

Лаборатория микробиологического контроля...
Лаборатория микробиологического контроля качества
Лаборатория микробиологического контроля...
Лаборатория микробиологического контроля качества