Свою преподавательскую деятельность в вузе Медяник Н.Л. начала с 1981 г. в должности старшего преподавателя, а затем с 1999 г доцента кафедры общей и аналитической химии. С 2000 г. и по настоящее время – работает заведующей кафедрой Химии. При непосредственном участии Медяник Н.Л. на кафедре были открыты специальности биотехнологического и химического профиля.

Профессором Медяник Н.Л. за последние пять лет издано более 70 научных изданий, из которых 23 статьи, опубликованы в изданиях, входящих в перечень рецензируемых научных изданий, 10 статей, опубликованных в изданиях, входящих в международные реферативные базы данных и системы цитирования (Scopus, Web of Science), разработан - 1 патент «Способ очистки техногенных вод» и получено свидетельство о государственной регистрации программы для ЭВМ «Численное моделирование процесса переработки техногенных минерализованных вод методом напорной флотации».

Доктор технических наук Медяник Н.Л. является известным учёным в области переработки техногенного гидроминерального сырья и входит в состав научной школы академика РАН Чантурия В.А. Под её руководством успешно развивается новое научное направление «Квантово-химический метод выбора реагентов – собирателей для флотации углей, ионной и электрофлотации катионов тяжелых и цветных металлов из техногенных вод горных предприятий, «Квантово-химическое моделирование флотационных систем субстрат-реагент», направленное на прогнозирование реагентов с заранее заданными свойствами с целью повышения эффективности их действия при флотационном извлечении ценных компонентов из техногенного гидроминерального и твердого сырья, «Термо- и гидрохимическая переработка лежалых хвостов обогащения с получением золота и серебра». Под её руководством преподаватели и аспиранты кафедры химии Гиревая Х.Я. (2006 г.), Мишурина О.А (2010 г.) и Леонтьева Е.В (2017 г.) успешно защитили кандидатские диссертации, подготовлена кандидатская диссертация соискателя Шевелина И.Ю. «Физико-химическое и математическое моделирование процесса очистки техногенных минерализованных вод методом напорной флотации».